בית

לדוגמא, השיטה הספציפית של matcha tiramisu היא: מערבבים אבקת matcha עם רום ומים, ומניחים בצד; הפרדת חלבון ביצה, על האגן להבטיח ללא מים וללא שמן, ולא לכלול חלמון ביצה; לטפטף את מיץ הלימון ו מקציפים במטרפה ביצה חשמלית במהירות נמוכה עד שנוצרות בועות. מוסיפים כ 1/3 סוכר ו -1 גרם מלח וממשיכים להקציף במהירות נמוכה. כאשר הבועות מתחילות להיעלם, מוסיפים בערך 1/3 סוכר. מקציפים עד קצף רטוב; מוסיפים את תערובת המאצ'ה וממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד 9 להפצה; מנפים פנימה את קמח העוגה ועמילן, מערבבים בעזרת מרית במהירות ובעדינות, לא לצייר עיגולים; מערבבים היטב, יוצקים לתבנית המרובעת 8 אינץ ', מכסים את תחתית התבנית בשכבת נייר שמן, כך שהיא תהיה קלה לפירוק, שמה בשכבות האמצעיות והתחתונות של תנור, אופים בחום של 180 מעלות כ- 25-28 דקות, מוציאים ומצננים ואז מכינים רסק גבינה; משרים פרוסות ג'לטין במים קרים, מקציפים חלמון ביצה עם סוכר; מרתיחים מי סוכר עד שהם מגיעים לרתיחה. מי סוכר לחלמונים. מעבירים מיד את קערת קרם האדמה למים הרותחים ומקציפים ברציפות עד שהחלמונים יציבים. לאחר ההתקשות מוציאים וממשיכים להרוג, עד שטמפרטורת קרקעית האגן צונחת; מחממים את המסקרפונה מעל מים עד להמסה, ואז מוציאים מהתבנית ומוסיפים את פרוסות הג'לטין המושרות ומערבבים היטב. מחלקים את קרם החלמון הטרוף למסקרפונה המומסת בשלוש מנות. מערבבים בעדינות; מקציפים עם קרם בהיר, מקציפים עד שיש קווים אך עדיין יכולים לזרום, 7-8 הפצה; שופכים את השמנת הבהירה לרסק הגבינה 3 פעמים וזורקים היטב. פורסים את עוגת המלאך המצוננת לשתי חתיכות גדולות וחותכים לרצועות או צורות אחרות לפי המיכל; יוצקים מעט רסק גבינה; ואז שכבת עוגה לבסוף, מוזגים פנימה את משחת הגבינה, כמעט מלאה, ואז מכניסים למקרר ליותר מ -4 שעות; מקררים ומוציאים. מפזרים אבקת מאצ'ה.