גיליון ג'לטין 2.5 גרם

גיליון ג'לטין 2.5 גרם מכונה גם גיליון ג'לטין כסף (2.5 גרם). בדרך כלל, כוחו שלגיליון ג'לטין כסף (2.5 גרם) הוא 200 פריחה. חומר הגלם של יריעת הג'לטין זהה לג'לטין רגיל, אך הוא בצורת יריעה. בעזרתו ניתן להכין עוגות מוס וכו '.


פרטי מוצר

תגי מוצר

לדוגמה, שיטת הבטון של עוגת מוס דוריאן היא: חותכים את פרוסות הג'לטין לחתיכות קטנות ומשרים אותם במים קרים (כמות המים קטנה מפרוסות הג'לטין); חותכים את עוגת השיפון לשתי חתיכות, כ -1.5 ס"מ כל אחת. חותכים את העוגה הפרוסה ומשתמשים במספריים לחיתוך סביב הקצוות. הסר את הקצוות שנאפו בכדי שהמוס ייראה טוב יותר. מסננים את טבליות הג'לטין המרוככות ומוסיפים 30 גרם חלב. מחממים סיר קטן של מים בסיר קטן. ממיסים יריעות ג'לטין על אש. מגניב. מכניסים את הדוריאן לבלנדר ומועדים אותו. מקציפים את השמנת הבהירה בסוכר הקליפה עם מטרפה חשמלית עד 6. להכות להופעת קווים, משופעת לצד פחית הזרימה האיטית בקושי; מערבבים את חלב הבקר הצונן עם כף למניעת שקיעת הג'לטין לתחתית. לאחר ערבוב טוב, הוסיפו באטיות את השמנת הקצפת, עדיף להוסיף פעמיים, ואז הוסיפו בפעם הבאה לאחר כל ערבוב; הוסיפו את מחית הדוריאן לאור. שמנת ומערבבת היטב. מניחים פרוסת עוגה במרכז תבנית העוגה. יוצקים חצי ממלית המוס, מנערים כמה פעמים, מילוי מוס יזרום בצורה חלקה לכל הכיוונים; הוסף פרוסת עוגה שנייה ושופכים פנימה את המוס שנותר מילוי. תנו לעוגה שוב כמה שייקים בכדי להפוך את המשטח לחלק וקריר. מערבבים את המאצ'ה עם החלב, מניחים אותה על מים חמים ומחממים אותה. מערבבים אותו בעזרת כף, מוציאים אותו מהמים החמים ונותנים לו להתקרר. השתמש בכף קטנה כדי לגרוף מעט נוזל מאצ'ה וטפטף אותו על פני העוגה באופן לא סדיר. השתמש בקיסם כדי למשוך אותו בעדינות מאמצע העוגה, או השתמש בו בחופשיות. הכניסו אותו למקרר ליותר מארבע שעות לפני ההגשה.


  • קודם:
  • הַבָּא:

  • כתוב כאן את המסר שלך ושלח אלינו