גיליון ג'לטין 5 גרם

גיליון ג'לטין 5 גרם ידוע גם בשם גיליון ג'לטין טיטניום (5 גרם). בדרך כלל, כוחו שלגיליון ג'לטין טיטניום (5 גרם) הוא 150 פריחה. חומר הגלם של יריעת הג'לטין זהה לג'לטין רגיל, אך הוא בצורת יריעה. בעזרתו ניתן להכין עוגות מוס וכו '.


פרטי מוצר

תגי מוצר

לדוגמא, עוגת מוס שוקולד מיוצרת על ידי ערבוב של שמן וחלב בקערה נקייה עד תחליבה. מנפים פנימה את תערובת הקמח ואבקת הקקאו ומערבבים היטב. מוסיפים חלמון ביצה ומערבבים היטב; מוסיפים סוכר לחלבונים בשלוש מנות ומקציפים פינה חדה. חממו את התנור ל -180 מעלות. קחו שליש מממרח החלבון והחלבון וערבבו היטב; שפכו את בלילת החלמון לשני שלישים מבלילת חלבון הביצה ובחשו היטב. שפכו את העיסה המעורבת לתבנית האפייה החלק, וטלטל אותו כמה פעמים, הכניסו אותו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 25 דקות, הוציאו אותו וקיררו אותו. שמנת חיוורת ואבקת סוכר מקציפים עד שש או שבע שמורת חלוקה; הניחו את יריעת הג'לטין במים קרים עד רַך. מחממים את החלב והשוקולד בסיר קטן על אש בינונית (או מעל מים). כשהוא חם, כבה את האש וערבב את השוקולד והחלב. כאשר הטמפרטורה של רסק שוקולד החלב נמוכה מ- 50 מעלות, מערבבים את דף הג'לטין המרוכך. מערבבים את בלילת השוקולד עם הקצפת עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים אוראו ומערבבים ובכן; הניחו את טבעת המוס על בסיס (או צלחת שטוחה). מניחים חתיכת עוגה אחת בתוך טבעת המוס. יוצקים מחצית מבלילת המוס על גבי החלק העליון של העוגה כדי להחליק אותה. קחו פיסת עוגה נוספת והניחו אותה מעל. יוצקים פנימה את שארית בלילת המוס.מחממים את השמנת הקלה והשוקולד בסיר קטן על אש בינונית. מכבים את האש לפני שהחלב מגיע לרתיחה ומערבבים היטב. נותנים לבלילה להתקרר ויוצקים על עוגת המוס. אם יש בועות מלמעלה, השתמש בקיסם כדי להקפיץ אותן.מקרר למשך שעתיים לפחות. מוציאים ושפשפים מוס עם מגבת חמה סביב הטבעת. מוציאים וחותכים מוס לחתיכות קטנות


  • קודם:
  • הַבָּא:

  • כתוב כאן את המסר שלך ושלח אלינו