בַּיִת

Gסדין אלטין,ידוע גם כג'לטין עלים, הוא יריעה דקה ושקופה. המפרט הנפוץהוא 5 גרם, 3.3 גרם, 2.5 גרם ו-2 גרם.

זהו סוג של גומי (חומר קרישה) המופק מרקמת חיבור של בעלי חיים(בעיקר עור פרה או עור דג), המרכיב העיקרי הוא חלבון. יש להשרות אותו במים קריםלפני השימוש, ולהיות מומסים מעל 80℃. אם חומציות התמיסה גבוהה מדי, זה לא קללהקפיא, והמוצר המוגמר חייב להישמר בקירור. תהיה לו קשיחות מעולהואלסטיות.

לגיליון ג'לטין יתרונות רבים, כגון שקיפות גבוהה, חסר ריח וחסר טעם, מהירמהירות התכה, קלה לתפעול וקרישת ג'ל חזקה. לפי המאפיין שלה, הוא משמש בדרך כלללהכנת פודינג ג'לי ומוס. עבור פודינג ג'לי, מומלץ בדרך כלל לפעול ביחסשל 1:16; למוס, 10 גרם דפי ג'לטין לעוגת מוס בקוטר 15 ס"מ, 20 גרם דפי ג'לטין לעוגת מוס בקוטר 20 ס"מ.

תנאי אחסון:יש להימנע מחום, לחות ומגע עם פריטים בעלי ריח לאחר הפתיחה; יש לאטום לאחר הפתיחה כדי למנוע נזקי אור חזק, לחות וחרקים.