יריעת ג'לטין מעור, עצם וגיד של בעלי חיים עם מגוון חומצות אמינו לתעשיית המזון.
ג'לטין נלחץ לתוךגיליון ג'לטין, ג'לטין אינו קיים באופן טבעי בטבע, מעור בעלי חיים, עצם, גידים ורקמות אחרות המכילות קולגן, לאחר סדרה של טיפול כימי, פירוק הידרוליזה חלקי שנוצר על ידי תערובת פוליפפטיד הטרוגנית, המורכבת מיותר מ-20 חומצות אמינו.
