יריעת ג'לטין מעור, עצם וגידים של בעלי חיים עם מגוון חומצות אמינו לתעשיית המזון.
ג'לטין נלחץ לתוךדף ג'לטיןג'לטין אינו קיים באופן טבעי בטבע, הוא מגיע מעור של בעלי חיים, עצמות, גידים ורקמות אחרות המכילות קולגן, לאחר סדרה של טיפולים כימיים, פירוק חלקי של הידרוליזה נוצר על ידי תערובת פוליפפטידים הטרוגנית, המורכבת מיותר מ-20 חומצות אמינו.
