בית

ג'לטין מזון נמצא בשימוש נרחב בתעשיית הממתקים. אחת מהן היא שהיא משמשת כמקור טבעי לחלבון, ויש לה פונקציות רבות כמו ג'לטין, קצף, מתחלב ונעילת מים. פונקציות אלה חשובות מאוד למענה על צרכי ייצור הממתקים. בנוסף, לג'לטין יש גם מאפיינים חושיים של "שקוף" ו"נטרלי טעם ", שיכולים לענות על צרכי הצרכנים בצבע ובטעם של ממתקים. תכונות שקופות יכולות לספק מראה גומי גומי. לג'לטין אין טעם מיוחד, כך שאפשר להשתמש בו להכנת כל מיני מוצרי טעם, כמו סדרות פירות, סדרות שתייה, סדרות שוקולד, אפילו סדרות מלוחות וכן הלאה.

הפירוק של ג'לטין מזון יכול להתבצע בשני שלבים. הצעד הראשון הוא להפוך אתג'לטין מזון לספוג מים ולהרחיב כ -30 דקות במים קרים קרים. השלב השני הוא חימום מים (לאחר רתיחה וקירור ל 60-70 ℃) למורחבג'לטין מזון או לחמם אותו כדי להפוך את ג'לטין מזון נמס לתמיסת הג'לטין הנדרשת.