אבקת קולגן מידרוליזת בטוהר גבוה עבור תוספי מזון ומשקאות
קולגן שעבר הידרוליזהבשימוש נרחב כתוסף מזון בבשר לשיפור רכות רקמת החיבור;משמש כמתחלב במוצרי החלב;חל על כל סוגי מוצרי הנקניק;משמש כסרטי אריזה לפירות משומרים;חומר ציפוי על פני המזון.
חומרי הגלם העיקריים של קולגן שעבר הידרוליזה הם עצמות ועורות של בקר, דגים, חזירים ובעלי חיים אחרים. קולגן הידרוליז הוא סוג של חלבון מולקולרי גבוה, המכיל יותר מתריסר חומצות אמינו הנחוצות לגוף האדם.הוא עשיר בתזונה וקל להיספג.לכן, הוא נמצא בשימוש נרחב במשקאות אנרגיה ומזון, חטיפי תזונה, פתרונות אנטי אייג'ינג לעור ותוספי תזונה.קולגן שעבר הידרוליזההוא פשוט קולגן שפורק ליחידות קטנות יותר של חלבון (או קולגן פפטידים) באמצעות תהליך הנקרא הידרוליזה.חתיכות חלבון קטנות יותר הופכות את זה לכזהקולגן שעבר הידרוליזהיכול להתמוסס בקלות בנוזלים חמים או קרים, מה שהופך אותו לנוח במיוחד להוספה לקפה של הבוקר, לשייק או לשיבולת שועל.יחידות חלבון קטנות אלו גם קלות לך לעכל ולספוג, מה שאומר שחומצות האמינו יכולות להיות יעילות בגוף.
קולגן שעבר הידרוליזה(HC) היא קבוצה של פפטידים בעלי משקל מולקולרי נמוך (3-6 KDa) שניתן להשיג על ידי פעולה אנזימטית במדיה חומצית או אלקליין בטמפרטורת דגירה ספציפית.ניתן להפיק HC ממקורות שונים כגון בקר או חזיר.מקורות אלו הציגו מגבלות בריאותיות בשנים האחרונות.לאחרונה מחקר הראה תכונות טובות של HC המצוי בעור, אבנית ועצמות ממקורות ימיים.סוג ומקור המיצוי הם הגורמים העיקריים המשפיעים על תכונות HC, כגון משקל מולקולרי של שרשרת הפפטידים, מסיסות ופעילות תפקודית.HC נמצא בשימוש נרחב במספר תעשיות כולל תעשיות מזון, תרופות, קוסמטיקה, ביו-רפואה ועור.
