אבקת קולגן הידרוליזה בטוהר גבוה לתוספי מזון ומשקאות
קולגן שעבר הידרוליזהבשימוש נרחב כתוסף מזון בבשר לשיפור רכות רקמת החיבור; משמש כמתחלב במוצרי חלב; מתאים לכל סוגי מוצרי נקניקיות; משמש כסרטים לאריזה לפירות משומרים; חומר ציפוי על פני השטח של המזון.
חומרי הגלם העיקריים של קולגן שעבר הידרוליזה הם עצמות ועורות של בקר, דגים, חזירים ובעלי חיים אחרים. קולגן שעבר הידרוליזה הוא סוג של חלבון בעל מולקולות גבוהות, המכיל יותר מתריסר חומצות אמינו הדרושות לגוף האדם. הוא עשיר בחומרים תזונתיים וקל לספיגה. לכן, הוא נמצא בשימוש נרחב במשקאות אנרגיה ומזון, חטיפי תזונה, תמיסות אנטי אייג'ינג לעור ותוספי תזונה.קולגן שעבר הידרוליזההוא פשוט קולגן שפורק ליחידות חלבון קטנות יותר (או פפטידים של קולגן) באמצעות תהליך הנקרא הידרוליזה. חלקיקי החלבון הקטנים יותר הללו הופכים אותו לכל כךקולגן שעבר הידרוליזהמתמוסס בקלות בנוזלים חמים או קרים, מה שהופך אותו לנוח במיוחד להוספה לקפה של הבוקר, שייק או שיבולת שועל. יחידות חלבון קטנות אלו גם קלות לעיכול ולספיגה, מה שאומר שחומצות האמינו יכולות להיות יעילות בגוף.
קולגן שעבר הידרוליזה(HC) היא קבוצה של פפטידים בעלי משקל מולקולרי נמוך (3-6 KDa) שניתן להפיקם באמצעות פעולה אנזימטית במדיה חומצית או בסיסית בטמפרטורת דגירה ספציפית. ניתן להפיק HC ממקורות שונים כגון בקר או חזיר. מקורות אלה הציגו מגבלות בריאותיות בשנים האחרונות. מחקרים לאחרונה הראו תכונות טובות של HC המצוי בעור, קשקשים ועצמות ממקורות ימיים. סוג ומקור המיצוי הם הגורמים העיקריים המשפיעים על תכונות HC, כגון משקל מולקולרי של שרשרת הפפטידים, מסיסות ופעילות תפקודית. HC נמצא בשימוש נרחב במספר תעשיות, כולל מזון, תרופות, קוסמטיקה, ביו-רפואה ועור.
