בַּיִת

1. שקלו את המרכיבים הנדרשים להכנה.
2. 10 גרם אבקת ג'לטין מומסים מראש עם 70 מ"ל מים קרים רותחים כהכנה.
3. שמים את קורנפלור בסיר ומטגנים תוך כדי ערבוב על אש נמוכה במשך 3-5 דקות.
4. מטגנים תוך כדי ערבוב, מצננים ומערבבים עם אבקת סוכר, לוקחים חצי ומנפים על המיכל כדי למנוע הידבקות.
5. יוצקים 70 גרם סוכר לבן מגורען לסיר, מוסיפים 70 מ"ל מים.
6. הנמיכו את האש עד שהמים הסוכריים רותחים ומבעבעים. אם יש מדחום, מדדו אותו לכ-100 מעלות צלזיוס. כבו תחילה את האש.
7. יוצקים את תמיסת הג'לטין המומסת במים קרים, מביאים שוב לרתיחה ומכבים את האש.
8. קררו עד לקבלת זרוע בחום קל (40-55 מעלות צלזיוס).
9. טפטפו כמה טיפות של מיץ לימון והקציפו במהירות גבוהה בעזרת מטרפה חשמלית עד לקבלת תערובת סמיכה ומשיי.
10. שפכו את התערובת לתוך המיכל והשתמשו במגרדת כדי לגרד אותה במהירות. אם טמפרטורת החדר נמוכה והפעולה איטית, המרשמלו יתמצק בקלות, מה שאינו תורם לעיצוב.
11. ניפו שכבה של עמילן ואבקת סוכר על המרשמלו והכניסו למקרר למשך 3-4 שעות. בעזרת סכין משרטטים בעדינות עיגול סביב המיכל, סובבו את הכפתור, טפחו בעדינות על היציקה וחתכו לחתיכות קטנות.