יותר ויותר יצרנים מוסיפים כעתפפטידים קולגןוג'לטין לניסוחים או לקווי המוצרים שלהם כדרך להתקדם לעבר מגמה בריאה: לפפטידים של קולגן יש יתרונות בריאותיים רבים שהוכחו מדעית;מקורות טבעיים של ג'לטין התכונות הפונקציונליות שלו יכולות להפחית את כמות הסוכרוז והשומן המוספים בפורמולה.מסיבה זו, התכונות האורגנולפטיות של מוצרים מבוססי קולגן חשובות מתמיד.
קולגן פפטידים וג'לטין מופקים מחומרי גלם טבעיים, ואיננו מוסיפים כל תוספים או עיבוד כימי בתהליך הייצור.לכן ההבדלים התחושתיים בין אצווה לאצווה קטנים מאוד.לדוגמה, חומר הגלם של עור הדג המשמש לייצור פפטידי קולגן דגים עשוי להיקטף ממקומות שונים, ולכן לחומר הגלם עצמו עשויים להיות הבדלים קלים בצבע, ריח וטעם.עם זאת, בשנים האחרונות המשכנו להגדיל את ההשקעה בטכנולוגיה המקצועית של מאפיינים תחושתיים, והשגנו תוצאות רבות יותר בזיהוי דפוסים, הבחנה בהבחנה ובאופטימיזציה איכותית של המאפיינים החושיים של המוצר.
קולגןהוא סוג אחד של חלבון.אז מה זה בעצם חלבון?חלבונים, יחד עם פחמימות ושומנים, נקראים שלושת אבות המזון העיקריים, והם אחד המרכיבים החשובים בגוף האדם.
כ-30% מהחלבונים המרכיבים את גוף האדם הם קולגן.כאשר אנו שומעים קולגן, הדבר הראשון שאנו חושבים עליו הוא העור בפנים וכו', וקולגן מהווה כ-70% מהעורות הללו.למולקולת הקולגן של הדרמיס יש "מבנה סליל משולש", כלומר משולבות יחד שלוש שרשראות המחוברות באמצעות חומצות אמינו, אשר ממלאות תפקיד בהענקת קשיחות וגמישות לעור ושמירה על לחות ובריא העור.
עד כה, ישנם 29 סוגי קולגן ידועים בגוף האדם, המחולקים לסוג I, סוג II... וכן הלאה.תשעה מהם נמצאים בעור, ולכל אחד מהם תפקיד חשוב.תפקידם של כל 29 הקולגנים עדיין לא ברור.
הידוע ביותר הוא קולגן מסוג I, שנמצא בעיקר בעור ומזוהה עם גמישות וחוזק.
ישנם סוגים שונים של קולגן, ביניהם קולגן סיבי, קולגן קרומי, קולגן המחבר בין הדרמיס לאפידרמיס, קולגן המווסת את עובי הסיבים וקולגן היוצר סיבי חרוזים.
בין תשעת סוגי הקולגן בעור, שלושה סוגי קולגן, סוג I, סוג IV וסוג VII, נחוצים לשמירה על קשיחות וגמישות העור.קולגן Type IV ו-Type VII קיימים במה שנקרא קרום הבסיס, שנמצא ליד הממברנה בגבול האפידרמיס והדרמיס, וחייבים להתקיים במבנה הנכון על מנת לקבל עור יפה גמיש ואלסטי.
הקולגן בגוף יורד עם הגיל, וגם הכוח של הגוף לייצר קולגן חדש נחלש.היו מחקרים רבים עד כה על השלמת הקולגן שאבד כל יום עם תוספי מזון ומזונות, והיכולת ליצור קולגן חדש מושכת כעת תשומת לב
זמן פרסום: 15 באפריל 2022
