בַּיִת

אמריקאים הוציאו כמעט 300 מיליון דולר על תוספי קולגן בשנת 2020 והשוק העולמי צפוי לגדול. בתור החלבון הנפוץ ביותר בגופנו ומרכיב מבני מרכזי בעור, בשרירים, בעצמות, בכלי הדם וברקמת החיבור שלנו, המשיכה של קולגן ברורה.
תזונה מערבית טיפוסית עשויה לא להכיל קולגן, ועם הזמן, גופנו עשוי לייצר פחות קולגן עקב תהליך ההזדקנות הטבעי או דלקת כרונית, לחץ, ליקויים תזונתיים או עישון. למרות שאין בדיקות דם למדידת רמות הקולגן, ירידה זו יכולה להתבטא בקמטים של העור עקב אובדן גמישות, נוקשות במפרקים, בעיות במעיים או במערכת העיכול וזמני החלמה ארוכים יותר מפציעה.
השוק מוצף במוצרים מבוססי קולגן, החל מפפטידי קולגן ועד חלבוני מרק עצמות, המיוצרים במגוון סביבות ניתנות לעיכול.
ג'לטין שווה ערך מבחינה תזונתית לקולגן. כף אחת של ג'לטין מכילה כשישה גרם חלבון.
גם ג'לטין וגם קולגן מכילים את אותן 19 חומצות אמינו. עם זאת, מבחינה מבנית הם שונים לחלוטין. ג'לטין הוא בעצם צורה של קולגן שעברה דנטורציה והידרוליזה. משמעות הדבר היא שכאשר חושפים את מבנה הסליל המשולש של קולגן לחום ומים, מקבלים את שרשראות חומצות האמינו הקצרות יותר הנמצאות בחלבוני ג'לטין ובמרק עצמות. לעתים קרובות תראו גם מוצרים עם "פפטיד קולגן" - משמעות הדבר היא שהקולגן עובר הידרוליזה נוספת על ידי האנזימים המשמשים בתהליך הייצור.
לקולגן ולג'לטין יש פחות או יותר אותה רמת עיכול - שניהם נספגים היטב. רמת העיכול נמדדת כאחוז חומצות האמינו בחלבון שנספג (בעיקר במעי הדק) ביחס למה שמופרש מהגוף.
רובנו חווינו ג'לטין דמוי ג'לי כילדים או במהלך אשפוזים בבתי חולים (זה קיים מאז 1890). כשמחממים ג'לטין, אנרגיית החום שוברת את הקשרים החלשים המחזיקים את הג'לטין יחד. לאחר מכן, כשהתערובת מתקררת, השרשראות מתחדשות, אך לא בצורה מושלמת, מה שמעניק לג'לי את המבנה החצי-מוצק הייחודי שלו.
ג'לטין נמצא גם במרשמלו, תירס מתוק, דובוני גומי וג'לי בונסאי.
הדרך הטובה ביותר לנצל את היתרונות של קולגן או ג'לטין היא לשתות כוס ציר עצמות מדי יום או להוסיף קולגן שעבר הידרוליזה (פפטידים של קולגן) למשקאות חמים או קרים. פפטידים של קולגן מתמוססים במשקאות חמים או קרים מבלי ליצור ג'ל.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply.  Follow us info@gelken.cn if you have any requirements.  Thank you!