בַּיִת

במה זה שונה מג'לטין?
בניגוד לג'לטין, פפטידים של קולגן לא הוכחו כבעלי יכולת ג'ל. זאת בשל משקלם המולקולרי הנמוך. מנקודת מבט טכנית, זהו הבחנה חשובה: ג'לטין מורכב משרשראות חומצות אמינו ארוכות יחסית, פפטידים של קולגן (הנקראים פפטידים בקיצור) בשרשראות קצרות. האחרון מציע זמינות ביולוגית גבוהה מאוד מכיוון שפפטידים קטנים יכולים להיספג לזרם הדם דרך דופן המעי.
שרשראות הפפטידים הקצרות יותר שלו מונעות מהפפטידים של הקולגן ליצור קשרי צילוב, תכונה הכרחית לג'לציה. מסיבה זו, ניתן להמיס פפטידי קולגן בקלות במים קרים ללא התנפחות וחימום. אין לכך השפעה מלאה על תכונות אחרות כגון אמולסיה, קלות קשירה או הקצפה.

מה הופך פפטידים של קולגן לכל כך ייחודיים?
התכונה החשובה ביותר של פפטידי קולגן היא יתרונותיו הבריאותיים והתחזוקה חסרי התקדים. זו הסיבה שהוא הפך למרכיב מפתח בתעשיות המזון הפונקציונלי (משקאות, תוספי תזונה) והקוסמטיקה והיופי. היתרונות הבריאותיים והיופי של פפטידי קולגן זכו להכרה והוקרה לאורך השנים. מחקרים מדעיים הראו כי צריכה של עד 10 גרם של פפטידי קולגן ביום יכולה להשפיע לטובה על בריאות העצמות והעור.
מכיוון שפפטידי קולגן נחקרו מדעית והוכח כי אין להם תופעות לוואי שליליות, ניתן לשלב אותם בקלות בתהליך הייצור הקונבנציונלי של המוצר המתאים.

תחומי היישום החשובים ביותר של פפטידים של קולגן.
1. בריאות העצם והמפרקים
2. קוסמטיקה מבפנים החוצה
3. בקרת משקל
4. תזונה עתירת חלבון/מזון לספורטאים
5. בריאות בעלי חיים