בית

במה זה שונה מג'לטין?
בניגוד לג'לטין, לא הוכח כי לפפטידים של קולגן יש יכולת ג'ל.זאת בשל משקלו המולקולרי הנמוך.מבחינה טכנית מדובר בהבחנה חשובה: ג'לטין עשוי משרשראות חומצות אמינו ארוכות יחסית, פפטידים קולגן (הנקראים בקיצור פפטידים) בשרשראות קצרות.האחרון מציע זמינות ביולוגית גבוהה מאוד מכיוון שפפטידים קטנים יכולים להיספג לזרם הדם דרך דופן המעי.
שרשראות הפפטידים הקצרות יותר שלו מונעות מפפטידי הקולגן ליצור קשרים צולבים, תכונה הכרחית לג'לציה.מסיבה זו, ניתן פשוט להמיס פפטידים קולגן במים קרים ללא נפיחות וחימום.אין לכך השפעה מלאה על מאפיינים אחרים כגון אמולסיפיקציה, קלות הכריכה או הקצף.

מה הופך פפטידי קולגן לכל כך ייחודי?
המאפיין החשוב ביותר של פפטידי קולגן הוא יתרונות הבריאות והתחזוקה שאין שני להם.זו הסיבה שהוא הפך למרכיב מרכזי בתעשיות המזון הפונקציונלי (משקאות, תוספי תזונה) ויופי קוסמטי.יתרונות הבריאות והיופי של פפטידי קולגן הוכרו והוכרו במהלך השנים.מחקר מדעי הראה שצריכת עד 10 גרם של קולגן פפטידים ביום יכולה להשפיע לטובה על בריאות העצמות והעור.
מכיוון שפפטידי קולגן נחקרו מדעית והוכחו שאין להם תופעות לוואי שליליות.כך ניתן לשלב אותו בקלות בתהליך הייצור הרגיל של המוצר המתאים.

אזורי היישום החשובים ביותר של פפטידים קולגן.
1.בריאות העצמות והמפרקים
2.יופי קוסמטיקה מבפנים החוצה
3. בקרת משקל
4. דיאטה עתירת חלבון/מזון לספורטאים
5.בריאות בעלי חיים