שלוש אי הבנות לגבי קולגן
ראשית, לעתים קרובות אומרים כי "קולגןאינו מקור החלבון הטוב ביותר לתזונת ספורט."
מבחינת תזונה בסיסית, קולגן מסווג לעיתים כמקור חלבון חלקי על ידי שיטות שגרתיות נוכחיות להערכת איכות חלבון, בשל תכולתו הנמוכה של חומצות אמינו חיוניות. עם זאת, התפקיד הביו-אקטיבי של קולגן חורג מהתפקיד התזונתי הבסיסי של חלבון מבחינת תרומת חומצות אמינו חיוניות למילוי הצרכים היומיומיים. בשל מבנה הפפטיד הייחודי שלו, פפטידים ביו-אקטיביים של קולגן (BCP) נקשרים לקולטנים ספציפיים על פני התא ומגרים את ייצור חלבוני המטריצה החוץ-תאית. להשפעתם אין שום קשר לספקטרום חומצות האמינו החיוניות או לציון איכות החלבון של קולגן.
שנית, הצרכנים מבולבלים לגבי סיווג פפטידים של קולגן.
פיזור הקולגן בגוף הוא מורכב. אך ללא קשר למיקום, סיווג סוגי הקולגן (28 זוהו עד כה) אינו משפיע על הפעילות הביולוגית של פפטידי הקולגן שלהם כמקור תזונה. לדוגמה, על פי ניסויים פרה-קליניים שונים, קולגן מסוג I וסוג II מראים כמעט את אותו רצף חלבונים (כ-85%), וכאשר קולגן מסוג I וסוג II מתפרק לפפטידים, להבדלים ביניהם אין השפעה על הפעילות הביולוגית או הגירוי התאי של פפטידי הקולגן.
שלישית, פפטידים ביולוגיים של קולגן אינם חסינים מפני עיכול אנזימטי במעיים.
בהשוואה לחלבונים אחרים, לקולגן מבנה שרשרת ייחודי של חומצות אמינו המאפשר הובלת פפטידים ביו-אקטיביים על פני דופן המעי. בהשוואה לתצורות הסליל הα של חלבונים אחרים, לפפטידים הביולוגיים של קולגן יש מבנה ארוך וצר יותר והם עמידים יותר בפני הידרוליזה במעיים. תכונה זו הופכת אותו למועיל לספיגה טובה ויציבות במעיים.
כיום, הצריכה חורגת מצרכים בסיסיים ומתמקדת בחומצות אמינו חיוניות מותנות ובתרכובות מזון ביו-אקטיביות כווסתים מטבוליים שיכולים להביא יתרונות בריאותיים אופטימליים וארוכי טווח לגוף ולענות על צרכים פיזיולוגיים ספציפיים כגון אנטי אייג'ינג והפחתת פציעות ספורט. מבחינת הקוגניציה של הצרכנים, קולגן הפך לאחד המקורות העיקריים לפפטידים פונקציונליים.
זמן פרסום: 15 בספטמבר 2021
