שלוש אי הבנות לגבי קולגן
ראשית, נאמר לעתים קרובות כי "קולגןאינו המקור הטוב ביותר לחלבון לתזונת ספורט."
במונחים של תזונה בסיסית, קולגן מסווג לעתים כמקור חלבון לא שלם בשיטות השגרתיות הקיימות להערכת איכות החלבון בשל תכולה נמוכה של חומצות אמינו חיוניות.עם זאת, התפקיד הביו-אקטיבי של הקולגן חורג מהתפקיד התזונתי הבסיסי של חלבון במונחים של תרומה של חומצות אמינו חיוניות כדי לענות על הצרכים היומיומיים.הודות למבנה הפפטידי הייחודי שלו, פפטידי קולגן ביו-אקטיביים (BCP) נקשרים לקולטנים ספציפיים משטח התא וממריצים את הייצור של חלבוני מטריקס חוץ-תאיים.להשפעתו אין שום קשר לספקטרום חומצות האמינו החיוניות או ציון איכות החלבון של קולגן.
שנית, הצרכנים מבולבלים לגבי הסיווג של פפטידים קולגן.
חלוקת הקולגן בגוף מורכבת.אבל לא משנה היכן הם נמצאים, הסיווג של סוגי הקולגן (28 זוהו עד כה) אינו משפיע על הפעילות הביולוגית של פפטידי הקולגן שלהם כמקור תזונה.לדוגמה, על פי ניסויים פרה-קליניים שונים, קולגן מסוג I וסוג II מראים כמעט את אותו רצף חלבונים (כ-85%), וכאשר קולגן מסוג I וסוג II עוברים הידרוליזה לפפטידים, ההבדלים ביניהם אינם משפיעים על הפעילות הביולוגית או הגירוי התא של פפטידי הקולגן.
שלישית, פפטידי קולגן ביולוגיים אינם חסינים בפני עיכול אנזימטי במעיים.
בהשוואה לחלבונים אחרים, לקולגן יש מבנה שרשרת חומצות אמינו ייחודי המקל על הובלת פפטידים ביו-אקטיביים על פני דופן המעי.בהשוואה לתצורות הסליל α של חלבונים אחרים, לפפטידי הקולגן הביולוגיים מבנה ארוך וצר יותר והם עמידים יותר להידרוליזה של המעיים.תכונה זו הופכת אותו למועיל לספיגה טובה ויציבות במעיים.
כיום, הצריכה חורגת מעבר לצרכים הבסיסיים ומתמקדת בחומצות אמינו חיוניות מותנות ובתרכובות מזון ביו-אקטיביות כמווסתות מטבוליות שיכולות להביא יתרונות בריאותיים מיטביים וארוכי טווח לגוף ולענות על צרכים פיזיולוגיים ספציפיים כמו אנטי-אייג'ינג והפחתת פציעות ספורט. .בכל הנוגע לקוגניציה של הצרכנים, הקולגן הפך לאחד המקורות העיקריים של פפטידים פונקציונליים.
זמן פרסום: 15 בספטמבר 2021
