בקיץ הלוהט, ליהנות מכוס משקה יוגורט קפוא או גלידה משיי היא חובה לעונה זו.
כדי ליצור מוצרי חלב טעימים, המרקם הוא המפתח.ג'לטין עוזר לך להשיג את הצורך המושלם.
ג'לטין ניתן לשילוב עם מים ומהווה מתחלב ומייצב רב-תכליתי.הוא מחקה את הטעם ה"שמנוני" ואידיאלי למוצרים דלי שומן, חצי שומן או אפילו אפס שומן.זה אפילו עושה גלידה ללא שומן חלקה כמו גלידה מלאה ללא צורך בתוספים אחרים.התכונות המעולות של יצירת הקצף והייצוב של הג'לטין בפני עצמו מאפשרות למוצרי חלב, כמו מוסים וקרמים מוקצפים היטב, להישאר יציבים בטמפרטורת החדר ולהעניק תחושה נעימה בפה.
אז איך ג'לטין משיג את כל זה ביישומי חלב?
• מונע סינרזיס של יוגורט
ג'לטין מייעל ומייצב את המרקם הטבעי של מוצרי חלב שונים.לדוגמה, זה יכול להפוך את היוגורט לחלק וטעים או להגדיר, וזה יכול גם להקל על פיזור הגבינה.ביוגורט, הג'לטין פועל כקולואיד מגן למניעת סינרזיס של יוגורט, כלומר למנוע משקעים של מי גבינה והתכווצות קזאין, ובכך למנוע את הפרדת השלב המוצק מהשלב הנוזלי ולשפר את מצב הרקמה והיציבות של המוצר המוגמר.אז בין אם אתה רוצה שהעקביות של המוצר שלך תהיה כמעט קרמית או מוצקה, אתה יכול לעשות את זה.
• מרקם גלידה אופטימלי
ג'לטין עוזר ליצור מרקם חלק וקרמי לגלידה.ג'לטין הוא הבחירה המושלמת למוצרים דלי שומן או אפס שומן מכיוון שהוא מחקה את הטעם והמרקם ה"עשיר בשומן" של מוצרים.מעבר לכך, הג'לטין שומר על שמנת ותוספות בפרופיל, מה שהופך את רטבי שמנת חמוצה וגבינה לקלים יותר למריחה.יחד עם זאת, הוא מקנה למזון תכונות התכה מצוינות, ומעניק לחמאה חצי שומן מרקם של מוצר חמאה מלא שומן.
• מייצב מצוין לקצפת
האמולסיפיקציה והייצוב של ג'לטין יכולים לספק תנאים יציבים לקזאין ולפעול כקולואיד מגן.פעולת הקצפת הלטקס של הג'לטין מספקת יציבות מעולה לקצפת.כך ניתן לקבל מוצר קצפת בעל טעם מעולה, טעם משובח ויציבות גבוהה.
הכל מהכל,גלקןג'לטין הוא ללא תחרות במוצרי חלב כדי לייעל את תחושת הפה, לייצב מרקם, קלות שימוש ולספק אפשרויות מזון בריא.מומחי היישום של Gelken יספקו לך את הג'לטין הדרוש לך כדי להתאים אישית את המפרט שלך כדי לעזור למוצרים שלך להשיג את התוצאות הטובות ביותר.
זמן פרסום: 27-7-2022
